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[說(shuō)三道四] 素食主義者長(zhǎng)期吃素 這樣對(duì)身體好嗎?

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樓主
發(fā)表于 2016-12-22 15:42:17 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
加入時(shí)間:2016-12-22    來(lái)源:生物谷


  每天都吃素的,不是只有和尚尼姑們才這樣嗎。但現(xiàn)在,對(duì)于這類(lèi)只吃素食的人群,我們有了一個(gè)更為科學(xué)和高級(jí)的稱(chēng)呼——素食主義者。有人認(rèn)為素食主義者必定是健康的,輕盈的,因?yàn)樗麄兠刻於汲缘暮芙】?但是,也有人質(zhì)疑說(shuō):人體所需的動(dòng)物蛋白和某些物質(zhì)是只有肉類(lèi)才能給與的,成年人不吃肉OK,但是,嬰兒、兒童、未成年人,病人呢?他們?nèi)绻仓怀运厥?,能保證充足的營(yíng)養(yǎng)嗎?
  
  關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,有過(guò)很多辯論。那么我們到底應(yīng)不應(yīng)該純素食呢?純素食存在健康問(wèn)題嗎?
  
  素食對(duì)于所有年齡段的人群都非常健康,當(dāng)然對(duì)于環(huán)境改善也非常重要,研究者表明,素食主義者通?;挤逝职Y和慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低,比如2型糖尿病、心臟病和特定的癌癥等,這其中就包括純素食主義者(vegans),他們并不會(huì)吃肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi),但會(huì)攝入所有的動(dòng)物產(chǎn)品,包括牛奶等。
  
  研究者在報(bào)告中指出,飲食對(duì)于環(huán)境也是非常友好的,素食往往會(huì)需要較少的資源,比如土地、水、能源以及肥料等,與此同時(shí)還能夠制造出很多豆類(lèi)食品,來(lái)自華盛頓非營(yíng)利組織醫(yī)師委員會(huì)的研究者Susan Levin就說(shuō)道,素食飲食會(huì)讓我們留下一個(gè)“較輕”的碳足跡;美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)(Academy of Nutritionand Dietetics)的專(zhuān)家們也深知對(duì)環(huán)境的影響,而且越來(lái)越多的研究證據(jù)表明,素食飲食對(duì)我們居住的星球影響非常小。
  
  研究者指出,目前我們很難忽視這方面的證據(jù),在研究報(bào)告中研究人員同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了另外一點(diǎn),即素食飲食是安全的,而且對(duì)于任何年齡的人群都是非常重要的。Levin表示,科學(xué)界一直都支持這種說(shuō)法,但很多人仍然會(huì)存在一些誤解,即立足星球的飲食方式對(duì)于兒童而言是并不健全的。并沒(méi)有人質(zhì)疑素食飲食對(duì)于任何年齡段個(gè)體的安全性,包括嬰兒、兒童、未成年人等。
  
  實(shí)際上,有研究就表明,素食飲食的兒童能夠攝入更多的水果和蔬菜,同時(shí)會(huì)少攝入甜食和咸的零食,這種飲食方式似乎并不會(huì)讓兒童有過(guò)重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。此外,研究者還發(fā)現(xiàn),在懷孕和哺乳期間素食飲食也是非常安全的,當(dāng)然這些飲食方式對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和老年人也是很健康的。
  
  對(duì)報(bào)道進(jìn)行回顧的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師也非常同意立足星球模式的飲食方式,而且我們應(yīng)當(dāng)將這種方式作為主流的飲食方式。最新的美國(guó)政府膳食指南中就將素食飲食作為三種有益飲食計(jì)劃的一種,研究者Levin指出,任何飲食方式只是個(gè)體對(duì)食物的選擇,如果我們依靠白米的話(huà),或許就是技術(shù)上的素食主義者,但絕對(duì)不是最具營(yíng)養(yǎng)的素食主義者。
  
  因此,攝入多種類(lèi)型的食物對(duì)于機(jī)體保持健康非常重要,這包括全谷物、豆類(lèi)、水果、蔬菜、堅(jiān)果和籽類(lèi)等。素食主義者也需要獲取足夠的營(yíng)養(yǎng),比如維生素B12,其廣泛存在于動(dòng)物產(chǎn)品中。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)報(bào)道,嚴(yán)格的純素食主義者需要攝入維生素B12補(bǔ)充劑,而素食主義者通常需要補(bǔ)充劑或B12強(qiáng)化食品,因?yàn)槿橹破返臄z入似乎并不能夠滿(mǎn)足其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
  
  研究者強(qiáng)調(diào)說(shuō),但是B12是純素食主義者唯一需要的補(bǔ)充劑,這類(lèi)人群能夠通過(guò)食物獲取其它營(yíng)養(yǎng)需求。當(dāng)然素食主義者在獲取足夠營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵時(shí)往往也會(huì)有困難的時(shí)候,如果消耗了足夠的熱量,那么就需要獲取足夠的蛋白質(zhì)。但研究報(bào)告指出,進(jìn)行合理的食物選擇非常重要,來(lái)自蔬菜中的鈣質(zhì),比如羽衣甘藍(lán)、蘿卜葉和白菜,就比來(lái)自含較高草酸鹽的蔬菜中的鈣質(zhì)更好吸收一點(diǎn),這類(lèi)蔬菜比如菠菜和唐萵苣等。
  
  對(duì)于那些不愿意吃肉的人來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)單地多攝入立足星球的食物或許更加健康,研究者還提出了另外一點(diǎn),即素食飲食有時(shí)候還會(huì)作為某種特權(quán)獲得一些“聲望”,但其是能夠承受得起的,而且也是基于一些當(dāng)?shù)仉s貨店能夠獲得的食物。至于潛在的健康效益,研究者發(fā)現(xiàn),素食主義者和純素食主義者相比雜食者而言都更傾向于體重較輕,而且機(jī)體膽固醇水平較低,同時(shí)這些個(gè)體患高血壓、糖尿病、2型糖尿病以及特定癌癥的風(fēng)險(xiǎn)都較低,比如前列腺癌和胃腸道癌癥等。
  
  所以,對(duì)于那些純素食的人群來(lái)說(shuō),完全不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)跟不上的問(wèn)題,如果實(shí)在是缺乏某種元素,買(mǎi)一些補(bǔ)充劑喝喝,也是可以的。

(責(zé)任編輯:李婷)

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